眾所周知，含糖的飲食會對健康產生負面影響，為了減少糖的攝入，越來越多的人開始食用人造甜味劑。人造甜味劑被廣泛用作糖的無熱量替代品，存在于全球數千種產品中，特別是超加工食品，如無糖飲料、零食和低熱量食品等。人造甜味劑被認為是一種更健康的替代品，但其對健康的影響仍存在爭議。

　　三氯蔗糖，是一種常見的人造甜味劑，比糖甜約600倍，常用于飲料和食品中。與其他代糖一樣，它的安全性仍然尚未完全了解。2023年3月15日，英國弗朗西斯·克里克研究所的研究人員在國際頂級期刊Nature上發表了一篇題為" The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses "的研究論文。

　　該研究表明，高劑量的三氯蔗糖會限制小鼠T細胞增殖和分化，從而降低免疫細胞活性，喂食高劑量三氯蔗糖的小鼠，對癌癥或感染反應時激活T細胞的能力較差。重要的是，如果這一發現在人類身上得到證實，那么就可以利用三氯蔗糖抑制免疫反應的能力，治療人類的自身免疫性疾病，例如，1型糖尿病和類風濕性關節炎等。

　　在該研究中，研究人員測試了三氯蔗糖對小鼠免疫系統的影響，給小鼠服食高劑量的三氯蔗糖，這一劑量高于正常人類飲食中的量，接近歐洲和美國食品安全當局推薦的最大量，相當于人類每天喝10灌含三氯蔗糖的碳酸飲料。研究發現，高劑量的三氯蔗糖會限制小鼠T細胞增殖和分化，從而降低免疫細胞活性。

　　從機制上講，三氯蔗糖會影響T細胞的膜順序，同時降低T細胞受體信號傳導和細胞內鈣釋放的效率。喂食高劑量三氯蔗糖的小鼠，對癌癥或感染反應時激活T細胞的能力較差，對其他類型的免疫細胞沒有影響。

　　研究人員表示，在日常飲食中，人們不必過于擔心，因為在日常食物中很難攝取到實驗中的三氯蔗糖水平。相反，如果這一發現在人類身上得到證實，那就有希望開發一種治療人類自身免疫性疾病的方法，即在人類身上使用更高治療劑量的三氯蔗糖，有助于減輕過度活躍的T細胞的有害影響。

　　研究人員還表示，我們觀察到的對免疫系統的影響似乎是可逆的，我們認為三氯蔗糖是否可用于改善自身免疫等疾病，尤其是在聯合療法中，可能值得研究。下一步，研究人員現計劃進行試驗，以測試三氯蔗糖是否對人類有類似的作用。不僅如此，三氯蔗糖可以通過影響腸道菌群來影響人類健康。

　　2022年8月19日，魏茨曼科學研究所的研究人員在Cell上發表了一篇題為" Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance "的研究論文。研究發現，人造甜味劑，尤其是三氯蔗糖，在人體內并不是惰性的，它們會影響人體腸道微生物，從而改變人體血糖水平。

　　此外，三氯蔗糖還增加心血管疾病風險。2022年9月7日，世衛組織、巴黎大學的研究人員在《英國醫學雜志》(BMJ)上發表了一篇題為" Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases：results from the prospective NutriNet-Santé cohort "的研究論文。研究表明，人造甜味劑總攝入量與心血管疾病風險增加9%相關，與腦血管疾病風險的增加更顯著，高18%。

　　對人造甜味劑分類研究發現，阿斯巴甜的攝入與腦血管事件風險增加17%相關，乙酰磺胺酸鉀和三氯蔗糖與冠心病風險增加40%和31%相關。其中，三氯蔗糖與冠心病風險顯著相關。綜上，研究表明，人造甜味劑不是糖的健康和安全替代品。

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